原料
茄子: 4個， 五花肉: 一小塊， 香菇: 若干， 大蔥: 1根， 大蒜: 若瓣， 澱粉: 一湯匙， 料酒: 一湯匙， 美味鮮醬油: 一湯匙， 鹽、糖: 少許
步驟
1茄子洗凈，切段，再對半切。大概長度為大拇指的長度便可。
2五花肉切片。不要太薄，易焦。不要太厚，不易入味。
3輔料都切條狀，備用。
4熱鍋下油。油不宜太少，茄子易吸油。
5待油鍋熱後，下茄子，撒些鹽，茄子易出水，容易軟。
6待茄子炸軟後，晾邊。
7炸完茄子的油倒入石鍋中，石鍋開小火。
8將五花肉鋪入石鍋中，注意翻面。
9肉斷生後，就可放入蔥白段、蒜瓣、香菇段翻炒。
10待五花肉兩面金黃，放入炸好的茄子。加入料酒、醬油、糖。
11澱粉用兩湯匙水沖開，攪拌均勻，倒入石鍋，收芡。
12關火，撒蔥花。
