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原料
牛奶: 20g, 色拉油: 20g, 雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 33g, 細砂糖A(蛋黃): 15g, 細砂糖B(蛋白): 33g, 淡奶油: 350g, 細砂糖: 35g, 新鮮水果: 適量, 粉色色素: , 6寸蛋糕模具: , 裱花嘴ZY7290星形花嘴:
步驟
1先準備好所有材料(6寸的分量)
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2將牛奶、色拉油、細砂糖A倒入無油無水的打蛋盆,攪拌均勻
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3倒入過篩過的低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀態
![](/images/seq/51/519238.webp?1638148137)
4分離蛋清和蛋黃,將蛋黃倒入剛剛攪拌好的牛奶糊中
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5攪拌均勻,放一旁備用
![](/images/seq/51/519240.webp?1638148138)
6蛋清分次加入細砂糖B打發,如果是新手最好加幾滴檸檬汁,用中低速打發
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7打發到富有光澤,直立的小尖角
![](/images/seq/51/519242.webp?1638148138)
8用刮刀取1/3打發好的蛋白,與蛋黃糊翻版均勻
![](/images/seq/51/519243.webp?1638148138)
9倒回蛋白中,繼續翻版均勻
![](/images/seq/51/519244.webp?1638148138)
10翻版好的蛋糕糊如絲綢般順滑
![](/images/seq/51/519245.webp?1638148138)
11將蛋糕糊倒入模具中
![](/images/seq/51/519246.webp?1638148138)
12用刮刀去掉表面的小氣泡,震幾下消掉大氣泡
![](/images/seq/51/519247.webp?1638148138)
13放入烤箱中下層,上下火150度烤45分鐘左右
![](/images/seq/51/519248.webp?1638148138)
14出爐後震掉熱氣,倒扣在晾網上,晾涼後脫模
![](/images/seq/51/519249.webp?1638148138)
15等待晾涼的時候,淡奶油加入細砂糖打發到較硬的狀態
![](/images/seq/51/519250.webp?1638148138)
16用蛋糕鋸齒刀和蛋糕分片器,把蛋糕分成厚薄均勻的3片
![](/images/seq/51/519251.webp?1638148138)
17取1片蛋糕片在底托上,用直抹刀抹一層打發好的奶油
![](/images/seq/51/519252.webp?1638148138)
18放一層新鮮水果粒
![](/images/seq/51/519253.webp?1638148138)
19再抹一層奶油,注意水果不要放出蛋糕邊沿
![](/images/seq/51/519254.webp?1638148138)
20再放一層蛋糕片,繼續抹一層奶油
![](/images/seq/51/519255.webp?1638148138)
21放上一層水果粒
![](/images/seq/51/519256.webp?1638148138)
22在水果粒上抹一層奶油,蓋上第三片蛋糕片
![](/images/seq/51/519257.webp?1638148138)
23在蛋糕表面和側面用直抹刀均勻地抹上一層奶油
![](/images/seq/51/519258.webp?1638148139)
24抹奶油時候要注意刀的角度和力度
![](/images/seq/51/519259.webp?1638148139)
25取適量奶油,加入粉色色素,攪拌均勻
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26抹在蛋糕表面
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27將剩下的粉色奶油裝入裱花袋
![](/images/seq/51/519262.webp?1638148139)
28在蛋糕表面用星狀裱花嘴擠上一圈玫瑰奶油花
![](/images/seq/51/519263.webp?1638148139)
29底部擠一圈星星奶油花,用同一號裱花嘴即可
![](/images/seq/51/519264.webp?1638148139)
30在蛋糕表面放一圈水果,插上木馬裝飾
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31軟滑的奶油流淌,香濃的蛋糕中藏著水果夾心,還有可愛的粉紅木馬裝飾,美麗的公主夢就來得那麼容易……
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小技巧
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