原料
生鹹鴨蛋: 4隻， 雞蛋: 5個， 皮蛋: 3個， 米酒: 45ML， 白沙糖: 1茶匙
步驟
1將雞蛋、鹹鴨蛋的蛋黃蛋白分離
2雞蛋的蛋黃蛋白分離，蛋黃中放入15毫升米酒調勻備用
3鹹鴨蛋和雞蛋的蛋白混合以後，再加入30ml米酒以及白糖攪勻備用
4將分離的鹹鴨蛋蛋黃切成丁
5松花蛋切成跟鹹鴨蛋丁一樣的大小
6然後放一起混合
7在碗底放入一張矽油紙、旁邊刷上油，可以讓三色蛋順利脫落。
8將攪拌好的蛋清液倒入松花蛋丁和鹹鴨蛋蛋丁中
9熱水中蒸12分鐘
10蒸好的蛋白液，起鍋後再在上面倒入攪拌好的蛋黃液，然後繼續放入鍋中蒸5分鐘，直到蛋黃凝固。
11將蒸好的三色蛋反扣到盤子中，撕去底部的矽油紙。
12然後切成大小一致的薄片，就可以食用啦。
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小技巧
蛋液中放入適量的米酒，不僅去腥，而且能增加甜美的口感，讓這道菜不僅具有鹹的味道，還添加的甘甜的後味道； 如果脫落的時候沒有很好的脫落，可以用牙籤沿著碗邊緣滑一下，就能成功的脫落下來啦； 更多美食，請關注微信公眾號：細嚼曼宴 或者搜索微信公眾號：eat-slowly 我們一起來聊聊美食聊聊人生唄
