原料
麵粉: 150克， 胡蘿蔔: 半根， 涼開水: 80毫升， 雞腿: 2個， 香菇: 5顆， 小青菜: 5棵， 色拉油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 料酒: 少許
步驟
1將胡蘿蔔切成小塊，倒入攪拌機，加入1:1的涼開水，打成胡蘿蔔漿，然後過濾出胡蘿蔔汁；
2將胡蘿蔔汁倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，在麵糰上蓋一層濕的紗布，醒5-10分鐘；
3醒好的麵糰重新揉搓一遍，然後分割成4等份，取其中一份麵糰，搓成細長條，用刀切成每個約1克左右的小丁；
4用大拇指按下小面丁，用力一攆，捲成如貓耳朵般的小面片；
5剩餘的麵糰全部做成同樣大小的貓耳朵；
6鍋中倒入清水，燒開後倒入貓耳朵，滾開後轉小火，待貓耳朵全部浮起，即可關火，將貓耳朵濾水盛起備用；
7雞腿去骨切丁，炒鍋倒油燒熱，倒入雞腿肉丁，翻炒至變色後倒入料酒、加鹽和胡椒調味後，小火燒3-5分鐘至雞腿肉變熟，盛起備用；
8香菇和青菜洗凈切丁，湯鍋中加水燒開後，先加入香菇丁燒熟，然後再加入青菜燒2分鐘，最後加入已經燒熟的貓耳朵和雞腿肉丁，滾開後加鹽調味，即可關火。
小技巧
1、 做貓耳朵非常的簡單，注意點只有一個，那就是大小要一致，一般做的小的口感較柔軟，做的大的口感較硬實，可按自己的喜好來； 2、 貓耳朵一次可以做很多，放入冰箱冷凍倉保存，保存的方法是：取一平底盤，撒上乾麵粉，將貓耳朵互不粘連的平鋪在上面，送入冷凍倉，1小時後，待貓耳朵凍硬了，取出來重新裝入保鮮袋中保存即可； 3、 胡蘿蔔在打汁的時候選擇用冷開水而不是生水，這樣，如果胡蘿蔔汁用不完可直接當飲料喝掉。
