原料
澱粉: 依湯量添加, 胡椒粉: 依個人口味添加, 雞蛋: 1個, 娃娃菜: 一顆, 菠菜: 一大把, 香菜: 一小把, 金針菇: 一顆, 生抽老抽鹽等: 適量, 大蒜: 五瓣, 花椒大料: 適量
步驟
1熱鍋冷油入拍碎的蒜爆,花椒大料炒香。
2鍋內下入娃娃菜和金針菇炒出水分。
3倒入適量高湯或清水,微微沒過菜。加入老抽生抽調至喜歡的顏色。此時打散雞蛋,用白開水化開澱粉。
4鍋內湯燒開後放入菠菜煮至菠菜變軟。
5此時向鍋中倒入水澱粉並用勺子輕輕推,勾芡成功後就不必繼續加了。
6將打散的雞蛋倒入鍋中同樣用勺子輕推,使之成甩袖狀。
7加入適當鹽胡椒粉調味。
8關火放醋。
9乘出後放香菜。