簡介
北方冬日清晨驅寒的傳統早餐 胡辣湯，是北方早餐常見的湯類食品。最常見於早點攤點，搭配油條、包子一起食用，風味絕佳！ 因為添加了胡椒粉，所以口感微辣，寒冷的冬天來一碗，暖身驅寒! 各地的胡辣湯的做法不同，添加的材料也不同，根據自己的喜好添加食材，打造一碗暖身胡辣湯。 今天介紹的，是山東這地兒的簡易做法！做法來自一個網絡視頻，掌勺的是一位魯菜師傅！ 裡面添加雙雙最愛的花生米、黃豆里還有海帶絲，相當的美味！ 這個湯我是天冷做給家人驅寒的，添加了大量的胡椒，口感微辣，不嗜辣的俊良喝的滿頭大汗！最愛的，就是挑裡面的花生米和黃豆吃！ 讓人忍不住想起小時候，舀湯挑豆的情景！ 胡辣湯的做法我是網上跟著大師傅學的，據介紹，做好喝的胡辣湯，需要加入豬油，可以提香! 採用倒熗鍋的方法，最後用豬油熗鍋，倒入鍋內！ 還有很多做法，是直接肥肉丁爆鍋，肥肉丁的油炸出之後，留會有脆脆的口感，香香的味道，不是很牴觸豬油的，可以試試！
原料
花生, 黃豆, 海帶, 豆腐絲, 蔥, 姜, 豬油, 油, 鹽, 胡椒粉, 澱粉
步驟
1花生和黃豆提前浸泡一晚
2鍋子放水
3放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛
4豆腐皮切細絲
5海帶切細絲
6鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水
7撈出，控干水分
8將其放入鍋內，煮10分鐘左右
9另取碗，調澱粉糊，倒入鍋內，攪勻
10大蔥切碎，姜切末
11鍋子燒熱，倒入少許油，加入豬油
12放入蔥薑末，煸炒出香味
13將熗香的蔥花油倒入鍋內。攪拌均勻
14取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻
15將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開，加入鹽、香油、雞精調味即可
小技巧
1、整個燒至的過程，保持在30-40分鐘，花生和黃豆都能煮熟爛，味道也更加濃郁。 2、採用倒熗鍋的方式，熗鍋時加入豬油，味道更濃郁。 3、澱粉先用清水調勻，再往鍋內下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產生。 4、胡椒粉用清水攪拌，防止產生疙瘩。
