原料
撻皮：黃油: 35克， 糖: 30克， 雞蛋: 20克， 低筋麵粉: 100克， 餡料：牛奶: 200克， 淡奶油: 120克， 糖: 40克， 蛋黃: 100克
步驟
1黃油室溫軟化後和糖一起捏合。
2捏勻後把雞蛋加進去再揉合，雞蛋剛開始會到處流，要小心點別弄亂了桌面。
3差不多混合一起後就可以加入麵粉了，最好提前過篩避免產生小顆粒噢！
4用手揉搓，時間也不用太長，麵糰起勁後就沒有很蓬鬆的口感了。
5麵糰按扁，鋪一層油紙在上面可以防止粘黏，接著用擀麵杖把麵糰擀成3毫米左右的厚度。
6家中的杯子就能用來刻模，選一個杯口比模子稍大的就可以，用力按下去，完全把麵皮切開。
7把這個圓的麵皮放進模具中再整服帖了，做成一個個的撻皮。邊邊角角可以刮掉修平整
8牙籤或者叉子做氣孔，避免烤過以後的撻皮底部有氣泡鼓出來。
9蛋撻液其實很簡單，淡奶油，牛奶和糖倒一起。
10隔水加熱，為的是讓糖完全融化。隔水加熱的好處是溫度不會過高。
11一個一個的把蛋黃加進去，每加一個都要攪拌均勻，最終變成淡黃色的蛋撻液。
12過篩是必不可少的步驟噢，過濾掉蛋撻液中的小顆粒，也可以消掉表面的泡沫，讓最後烤出的蛋撻更漂亮。
13做好的蛋撻液裝進一個帶「小嘴」的杯子裡，蛋撻液倒9分滿，烤出來就是滿滿的跟撻皮是平齊的。
14預熱烤箱，上火200℃，下火220℃，烤制15分鐘。
15誘人的蛋撻出爐啦！一點焦糖色賣相也超棒，口味非常好，很簡單吧快學會露一手！
