原料
豆渣（帶水）: 400克， 麵粉: 500克， 紅糖: 150克， 酵母: 8克
步驟
1每次自己做豆漿都會留下來一堆豆渣倒掉。我沒有用紗布擠干豆渣的水分，所以很濕潤。可以趁熱用來和面，但是也要涼到不燙手才可以，要不會把酵母燙死。我是從冰箱拿出來的，用微波爐高火叮了一分鐘，有溫度便於快速發酵。可以在這一步就加入紅糖攪拌。
2加入麵粉和酵母用筷子攪拌。因為我的豆渣水分比較多，所以沒有加一滴水。個人可以根據豆渣的含水量決定是否加水或者加麵粉。
3加入紅糖。
4把麵糰揉至光滑蓋上保鮮膜即可。夏天室溫即可。天冷的時候可以放相對密封的空間，放一碗開水。因為麵糰本身有一點溫度，所以發酵會比較快。現在室溫20度，我放烤箱裡，沒有放開水，1小時就發酵好了。
5麵糰發酵至原來的兩倍，手指蘸麵粉戳進去，洞不回縮就是發酵好了。
6案板撒手粉，把發酵好的麵糰倒出來，大力揉麵糰。手粉揉進去後再撒，直到麵糰不再粘手即可。麵糰多揉揉會比較好吃。
7一隻手不好操作，看明白意思就可以了。
8用兩隻手操作，一隻托住底部，一隻用虎口把麵糰收口搓圓。我的另一隻手在拍照，一隻手搓的有點丑。?
9最後收出一個小尖頭。
10按癟小尖頭，朝下放案板上，用兩手搓圓麵糰。
11我直接在鍋墊上刷油，把整好型的麵糰放入蒸鍋。再次發酵至原麵糰的兩倍大即可，30度室溫大約需要30-40分鐘。（我在鍋底放好了水，整好型後用小火中間一圈加熱了三分鐘）。發酵好，把鍋放灶台冷水開火。上汽後再大火蒸15分鐘，涼五分鐘後再開蓋。 涼饅頭可以用微波爐叮30秒，熱的吃口感會比較好。吃不完的室溫擺放三天可以。做的多可以冷凍，吃的時候再蒸一下即可。
