原料
雞蛋: 5個， 鹽: 1g， 白糖: 30g， 牛奶: 50ml， 植物油: 50ml， 低粉: 90g
步驟
1蛋黃糊：放入5個蛋黃，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
2邊攪拌邊加入50ml植物油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
3最後放入1g鹽，篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑無顆粒
4蛋白霜：盆里放入蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入10g白糖
5轉中高速打至細膩的泡沫，再加入10g白糖
6轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，把最後10g白糖加進去，繼續打至乾性發泡的狀態
7取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8然後把蛋黃糊盆中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9把麵糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10把蛋糕放入空氣炸鍋，125℃烤40分鐘
11蛋糕烤好了就立即把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在冷卻架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
