原料
高筋粉: 250g， 黃油: 30g， 雞蛋: 1隻， 酵母: 5g， 改良劑: 2g， 鹽: 2g， 水: 90g， 糖: 50g， 豆沙: 60g
步驟
1這裡揉面步聚省略，都與我之前發過的麵包菜譜一樣。揉好面將麵糰分成80g六等分小麵糰滾圓，並將其中三個小麵糰搓成長條，大約30公分長條，有回縮屬於正常，讓它在一邊醒一醒待用。
2先做豆沙包，將圓形小麵糰壓扁包入豆沙餡，收口一定要捏緊以防散掉，將三個豆沙餡都包好滾圓收口向下後，放一邊醒一醒。
3這時剛才擀長條的三根麵糰也醒得差不多，繼續搓長並一分三，一分三的長短正好與刮片寬度差不多。
4將各分三段的麵糰長條再次放一邊醒一醒待用，繼續將剛才已包入豆沙餡的圓麵糰擀成牛舌狀，漂亮的光面朝上。
5用鋒利的刀將第一層面片割破劃細橫刀，使豆沙餡露出，但不能劃破最下一層面片，儘量劃細劃直點好看。
6割好後翻面，再將靠自己的一邊邊緣往操作台上壓破，如圖示。
7然後慢慢由外向內卷壓，注意二頭保持尖尖，卷一點壓一壓，中間保持鼓起。
8卷到最後銜接處一定要捏緊以防之後散開。
9三個豆沙包整形完後的樣子，放醒發箱醒發成二倍大後刷蛋液進烤箱。
10這時將剛才醒在邊上每個切成三個短條的麵糰再次擀長。
11將擀長後的三個麵條從頭上疊起來捏實，如圖所示。
12編辮子。
13編好辮子的樣子，注意二頭捏緊以防散開。
14三個都編好後放醒發箱醒發成二倍大後刷蛋液進烤箱。
15烤箱上200度，下190度，烤10分鐘左右，豆沙麵包中有餡烤的時間會稍長點而辮子麵包會更快，最好分開烤。
小技巧
1、注意整形時收口要收緊，否則會散開。 2、烤時注意觀察顏色防止烤糊，上色後也可加蓋錫紙再烤。
