原料
牛肋排: 800克（或是豬肋排也可以）， 手工豆腐: 200克， 生薑: 6片， 大蒜: 半頭， 泰國小鳥椒: 4個， 雲南昭通醬: 3大匙， 老抽: 2大匙， 料酒: 1大匙， 糖: 1小匙， 八角: 2個， 香茅: 5根， 青蒜葉: 50克， 植物油: 20克
步驟
1所用材料分別洗凈，豆腐切大片，香茅、青蒜葉切段，泰國小鳥椒切圈，大蒜去皮，姜切片
2牛排骨飛水後沖洗乾淨
3炒鍋燒熱加油至5成熱，分別下蒜頭、薑片、香茅炒香
4加入昭通醬
5炒勻
6下飛過水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色
7加入沒過排骨的清水
8大火燒開後小火慢燉約2小時，直到排骨酥軟
9加入豆腐再燉10分鐘，最後放入青蒜葉翻炒一下，盛入加熱過的砂煲中即可
