原料
麵粉適量, 蘿蔔適量, 精肉適量, 黑芝麻粉適量, 黑葡萄乾適量, 酵母適量, 大蒜葉適量, 鹽適量, 料酒適量
步驟
1 300克麵粉，用上新買的廚房稱，終於不用毛估估了。
2 酵母也有專門的小量勺了，3克。
3 酵母用溫水化開，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，我揉了整整十分鐘，麵糰挺細膩的，一點也不粘手。
4 鍋里倒上熱水，隔水醒麵糰。
5 醒面同時處理蘿蔔。
6 用刨子擦成絲，蘿蔔大話，千萬小心，最後指甲掐不住的那一點我扔了，步步驚心啊。
7 加適量鹽殺殺生辣味，腌出的水分倒掉。
8 加入剁好的肉末。
9 澆適量料酒。
10 倒入切好的蒜葉末。
11 攪拌均勻備用。
12 兩小時後，面醒好了，拉開有好多氣孔。
13 揉麵糰擠出空氣，分成合適大小的劑子。
14 用上擀麵杖擀薄。山西來的擀麵杖，很好用，這是第二次使用，還有點手生。
15 多包點餡料，之前腌蘿蔔絲時擠過了，沒什麼汁水，很好包。
16 包好的包子有褶子一面朝下。
17 黑芝麻麵糰掐兩小粒，捏扁，上圓下平，沾點水做成熊貓耳朵。取兩粒大小均勻的黑葡萄乾，斜斜對稱安置，當眼睛。（葡萄乾蒸了有點退色，早知道全用黑芝麻面了）
18 全部做好醒10分鐘，開火蒸10分鐘，燜五分鐘。就可以了。
