原料
低筋麵粉195克, 蛋黃4個, 奶粉12克, 黃油80克, 葡萄乾80克, 細砂糖70克
步驟
1 黃油軟化後，加入細砂糖和奶粉。
2 用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
3 依次加入3個蛋典，並用打蛋攪打均勻，每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
4 低筋麵粉過篩入打發好的黃油中。
5 用橡皮刮刀把黃油和低筋麵粉拌勻。
6 戴上一次性手套，把麵粉和黃油混合均勻。
7 倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰。
8 把麵糰分成兩塊，取一塊放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1厘米的面片。
9 用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，並用刀切成大小相同的小長方形。將小長方形麵糰排入烤盤，在表面刷上一層打散的蛋黃液。放入烤箱，180度，烤12分鐘左右，香噴噴的蛋黃葡萄奶酥就出爐了。
