原料
鮮麵條適量, 純瘦肉適量, 酸菜適量, 大蔥適量, 生薑適量, 小青菜適量, 料酒適量, 老抽適量, 十三香適量, 花椒麵適量, 食鹽適量
步驟
1 純瘦肉切絲。我買的時候讓肉鋪的人幫忙切的，誰知道他的刀功還不如我呢。汗！
2 切好的肉絲加少量老抽、料酒及生薑絲腌制十分鐘。
3 酸菜切小，成絲狀。也可以買那種用來做酸菜魚的酸菜，已經加工得比較小。
4 蔥切蔥花，生薑切末。
5 炒鍋熱油，油熱後入肉絲翻炒至變色。
6 肉絲撥到一邊，倒入蔥和薑末炒香。
7 加入酸菜翻炒均勻。
8 加一小勺十三香。
9 加半勺花椒粉。
10 加少量食鹽翻炒均勻即可。
11 煮鍋中加水，水煮沸後下入麵條和清洗乾淨的小青菜。
12 煮好的面撈入碗中，在上面碼入酸菜肉絲即可開吃啦！
小技巧
1、酸菜最好買袋裝的用來配菜的酸菜，會比較有味道。
2、酸菜本身已經很咸了，所以理加食鹽的時候一定要控制用量。
3、喜歡辣口的朋友也可以在炒酸菜肉絲的時候適量放一些辣椒，因為我家有不能吃辣的小胖妞，所以沒有放，只是在吃面的過程中根據需要加油潑辣子了。
4、喜歡吃湯麵的朋友可以在撈麵條時給碗里加適量麵湯，這樣一碗美味的酸菜肉絲湯麵就搞定了。
