原料
雞脯肉2大塊, 羅勒葉4-6片, 迷迭香1小棵, 李錦記生抽2小匙, 糖1/4小匙, 胡椒粉1/4小匙, 白蘭地1小匙, 嫩肉粉1/3, 水1大匙
步驟
1 把雞脯肉四周切整齊，再在肉平整的一面朝底，不夠平整的在上面，切打斜約45度在表面切數條，每條之間相距1.5公分，不要切到底，大約是肉的2/3深，再將肉轉約45度，再按剛才的要求做，肉麵切成菠蘿釘紋；
2 用一大碗裝雞脯肉，將羅勒和迷迭香切碎，放入碗里，再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料灑，抓腌至起膠性，手感覺很粘，再加清水1大匙，抓至水被完全吸收，靜置30分鐘或以上；
3 用平底鍋中慢火煎；
4 用鹹肉壓壓住煎；
5 煎至兩邊金黃色即可。
小技巧
一、當您的肉比較厚，用菠蘿丁形切法切雞脯肉，腌起來比較好入味，肉也容易熟；
二、腌肉的調料可按自己的喜歡選擇；
三、要用中慢火煎，如果用大火煎，表面已經焦，但裡面尚末熟。
