原料
杏鮑菇適量, 胡蘿蔔適量, 萵苣適量, 油適量, 精鹽適量, 味極鮮醬油適量, 涼拌醋適量, 花椒油適量
步驟
1 杏鮑菇切薄片，改刀細細條。
2 萵苣去皮後切細絲。
3 胡蘿蔔打皮後切細絲。
4 鍋里坐水，水開後倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。
5 撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控凈水、晾涼後倒入乾淨小盆里，撒少許精鹽拌勻。
6 起油鍋，油熱後倒入杏鮑菇絲。
7 小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。
8 取乾淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋。
9 倒入兩湯匙味極鮮醬油。
10 倒入適量花椒油，提味。
11 把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆里。
12 倒入調好的料汁，拌勻即可。
小技巧
1、杏鮑菇用油煎後，香味才能得以釋放，味道才會鮮美。
2、烹制萵苣時候倒入花椒油，味道會變得清爽、爽脆。
