原料
杏鮑菇: 3個， 姜: 6片， 蒜: 5瓣， 紅椒: 兩根， 蔥: 兩根， 食用油: 適量， 冰糖或白糖: 三粒， 米酒: 隨意， 生抽: 隨意， 香油: 隨意， 九層塔: 適量
步驟
1杏鮑菇切圓片，厚度約兩厘米，姜切片，蔥切條，紅椒切片，蒜剝皮，一切隨意，準備就緒。
2平底鍋加食用油，我是隨意倒油喔，想吃清淡點就少點油也不是不可以嘛，然後放薑片煸炒，小火至中火就可以啦。煸炒出姜味後加蒜瓣爆香。
3然後加杏鮑菇，中火翻炒幾下，攤平，加糖，繼續翻炒喔，炒出糖色，然後加米酒（儘量多），大火翻炒，再轉成中火至米酒收完。加適量生抽，翻炒，再加蔥和紅椒，繼續翻炒，嘗味道，如果淡了就繼續加生抽喔。
4最後另開火，在砂鍋里加些香油，將一半拌有香油的九層塔葉放入砂鍋里，將另一半放進杏鮑菇翻炒後移進砂鍋，沿著鍋邊加一些米酒、蓋上鍋蓋，等三十秒關火，完成。
小技巧
這裡的三杯並不要求生抽，香油和米酒的比例一定要1:1:1，畢竟香油味道重，加一些就足夠了。同樣生抽也這個道理。糖少許可以使味道更豐富。按照這個步驟做下來一定不會出錯，中途要記得嘗味道。
