原料
帶皮五花肉400g, 蔥15g, 姜10g, 冰糖15g, 八角3g, 桂皮2g, 醬油15ml, 豆腐乳汁10ml, 清水適量, 花生油25ml, 鹽適量, 李錦記蚝油5ml
步驟
1 五花肉洗凈3厘米見方的塊。
2 蔥切段，姜切片。
3 熱鍋下油，放入冰糖。
4 小火炒出糖色。
5 放入五花肉。
6 翻炒上糖色。
7 加入醬油。
8 翻炒出香味。
9 加入適量清水，放入蔥段、薑片。
10 加入八角和桂皮。
11 再加入腐乳汁。
12 炒勻大火燒開。
13 蓋蓋轉小火燉1小時20分鐘。
14 開蓋轉大火收汁，再加李錦記蚝油和鹽調味炒勻出鍋即可。
小技巧
豬肉一定要用帶皮的五花肉來做，這樣才好吃。
蚝油最後再放，放早了會破壞蚝油的鮮味。
鹽不要多放，會搶味。
