原料
豬五花肉: 500g， 黃花菜: 少許， 糖漿或方糖: 30g或6塊， 醋: 10g， 大料: 3個， 紅酒: 10ml， 蔥姜: 少許
步驟
1涼水洗凈
2不放油
3下肉
4熗鍋
5翻炒
6裝盤留用
7肥肉大料鹽熗鍋
8下肉加糖
9加水
10加醋
11翻炒
12添加紅酒
13不能使用料酒
14上色
15加老抽加水
16收汁
17泡發黃花菜
18收汁前下黃花菜
19加水
20準備第二次收汁
21完工
小技巧
1.紅酒上色提味，是料酒不能替代的。 2.黃花菜必須在第一次收汁前下鍋。收汁後再加水進行第二次收汁，就可以享用了。
