原料
低筋麵粉60克, 無鹽黃油45克, 牛奶100毫升, 雞蛋2個, 鹽少許, 砂糖少許, 蘋果2個, 葡萄乾40克, 朗姆酒20毫升, 肉桂粉1.25克, 砂糖40克, 黃油25克
步驟
1 蘋果去皮、核，切丁。
2 鍋置火上放入黃油，小火加熱，隨著熱度上升漸漸溶解至黃褐色。
3 加入蘋果丁、砂糖、朗姆酒翻勻。
4 煮至蘋果丁呈半透明時倒入葡萄乾、肉桂粉，拌勻。
5 小火略煮片刻。
6 待果料湯汁粘稠，關火涼透。
7 黃油切小塊加入牛奶、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。
8 一次性倒入過篩的麵粉，快速攪拌。
9 拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。
10 晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液；
11 舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。
12 將麵糊裝入裱花袋中。
13 整齊的擠出麵糊。（排列的時候之間要有空隙，泡芙會在烤制中膨脹。）
14 烤箱預熱200度、上下火、烤25-30分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止；關火繼續燜5分鐘。
15 出爐後靜置涼透，橫刀切開泡芙，填入果料即可。
