原料
排骨500g, 土豆一大個, 蔥姜蒜香菜各適量, 冰糖一粒, 老抽適量, 料酒適量, 醋少量
步驟
1 先準備好蔥姜蒜。
2 土豆切塊。
3 排骨切塊，燒土豆最好買小排，帶脆骨的最有嚼頭啦~
4 鍋里的油用花椒烹過後下一半的蔥，全部的姜蒜，炒香。
5 下入排骨炒到變色後加點料酒和一塊冰糖繼續炒。
6 倒入老抽繼續炒。
7 等排骨都沾上老抽的顏色後加入土豆炒到土豆也沾上老抽的顏色。
8 鍋中加入溫熱的水至稍微與鍋里的土豆排骨齊平，加入適量鹽，蓋好鍋蓋開始燒。
9 先用大火燒開，再用小火慢燒，燒的過程中記得稍微翻幾下免得糊鍋，水快要燒乾的時候翻炒頻繁些，等湯汁快乾的時候關火灑剩下的一半小蔥和香菜~
10 加點雞精，加點香油就可以美美的出鍋啦~我偷偷加了點孜然，吼吼，吃起來有點燒烤味~
小技巧
燒排骨最好挑面土豆，挑的時候看土豆表面不那麼光滑，有麻麻點點的是面土豆；表皮又薄又光滑的是脆土豆，脆土豆適合炒土豆絲，涼拌。
