原料
黃油50g, 低粉60g, 糖粉25g, 可可粉5g, 核桃仁40g, 外衣用糖粉適量
步驟
1 核桃仁40g → 稍切碎 → 備用； 低粉60g 可可粉5g → 混合過篩2次 → 備用；
2 軟化黃油50g 糖粉25g → 打發 → 加入 過篩好的粉類 → 輕輕拌成團 → 加入核桃仁40g → 拌勻 → 麵糰密封冷藏至少4小時或隔夜；
3 冷藏好的麵糰分割成20份 → 分別搓成球，排入烤盤 → 170度，中上層，20分鐘左右；
4 烤好的雪球趁熱裹上糖粉，或冷卻後篩上一層糖粉。
小技巧
- 核桃仁不用切太碎，這樣口感更好；
- 麵糰冷藏後粘性下降，更容易塑形；
- 可可球本身不太甜，靠裹在表面的糖粉來均衡甜度，喜歡甜一點的可以裹2層糖粉，不要太甜的篩上一層就可以啦。
