原料
花蛤500g, 洋蔥1個, 豆瓣醬2湯匙, 啤酒適量, 生薑適量
步驟
1 準備材料：花蛤500g；洋蔥1個，豆瓣醬2湯匙，啤酒
2 洋蔥，生薑切絲備用
3 花蛤洗凈，鍋中放水加入2片生薑煮開，放入花蛤煮至開口（大約1分鐘左右）
4 將開口的花蛤撈出瀝水待用
5 熱鍋倒油放入洋蔥，生薑絲爆香
6 放入2湯匙的豆瓣醬翻炒均勻
7 加入適量的啤酒，煮至洋蔥至軟
8 倒入瀝干水分的花蛤
9 翻炒均勻即可出鍋
小技巧
豆媽提醒：
1.花蛤買回家後要用淡鹽水浸泡2——3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙
2.花蛤炒前先焯水至開口，後面炒制的時候可以更容易入味。焯水時注意花蛤一開口就馬上撈出，煮的時間過長花蛤的肉就會變老。
3.最後花蛤翻炒均勻就可以出鍋了，時間不宜過長，否則肉老了就不好吃了
