原料
蔥: 一小把， 姜: 一塊， 蒜: 五瓣， 線椒: 四個， 紅菜椒: 兩個， 花蛤: 一斤， 耗油: 適量， 生抽、老抽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1花蛤一定要挑選活的，這個很大程度覺得了成品的味道。水沖洗之後入開水飛水，開口後迅速撈出用籃子把水瀝干！越干越好！撈出之後應該是這樣個個開口
2瀝水的空擋準備香料。蔥切兩個指節長，蒜切末，姜切末，辣椒切斜刀。蔥白、姜蒜末放一堆，辣椒放一堆
3所需要的調料
4拿一個吃飯用小碗，先倒耗油至三分之一，再加料酒至三分之二，加少許生抽老抽，攪勻
5鍋里倒油燒熱，下蒜末堆爆香，待材料有點金黃時下辣椒，翻炒幾下倒入花蛤。翻炒至蒜薑末和花蛤充分混勻香味撲鼻。倒入調料碗繼續翻炒，邊收汁邊翻炒，快乾的時間放入蔥段，起鍋
小技巧
不需要額外加鹽
