原料
五花肉300克, 醬油適量, 冰糖適量, 料酒適量, 蔥1段, 生薑1塊, 大蒜4瓣, 香葉1片, 桂皮1小塊, 八角少許
步驟
1 將五花肉用清水反覆清洗，洗凈表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。切成1cm左右的塊狀。蔥切絲?大蒜切片?生薑切絲，蔥姜蒜切的小一些，更易將肉腌制入味。
2 切好的五花肉塊放入盆內，蔥姜蒜放進去。放入香葉?八角和桂皮，不宜放多，起到調味的作用即可，調料放的太多味道太重會遮蓋住肉的鮮美味道。放入適量料酒，起到去腥解膩的作用。
3 放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮。倒入適量醬油，這可是上色的關鍵，醬油是生抽和老抽的調和品，即可起到調味的作用，又可起到上色的作用。放少許鹽，鹽一定要少放，因為醬油是有鹹味的。
4 用手將肉與調料充分抓勻，腌制半小時以上。如果不急著吃，可放冰箱冷藏著，時間越久越入味。吃的時候拿出來，接著處理下一步就可以。將腌制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內。蓋上保鮮膜，用牙籤穿幾個孔。蓋上保鮮膜，可以防止肉在微波的時候因蒸發水分過多而發乾。
5 放微波爐內，高火5分鐘。 取出來，用筷子將肉翻面，拌勻。可以使肉受熱均勻，還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。再次放進微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質鮮嫩。
小技巧
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血?滋陰潤燥；對於腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
