原料
花蛤適量, 土雞蛋適量, 蔥適量, 鹽適量, 鮮味生抽（可不用）適量, 香油適量, 料酒適量
步驟
1 花蛤買來後，用淡鹽水滴幾滴香油養幾個小時，讓它吐盡泥沙。
2 用小刷子刷乾淨每個花蛤的殼。
3 把雞蛋打散備用。
4 鍋內放水，放幾片姜，水開後把洗凈的花蛤倒入，煮至開口夾出。開口的時間不一，要先開的先夾出來，不然就煮老了，不開口的不要。
5 開口的花蛤用水再沖洗下，以防還有泥沙。
6 煮花蛤的水挑去薑片，深沉後，取部分上面乾淨的水備用。
7 在盤子裡放上花蛤。
8 蛋中加入適量溫熱的煮花蛤的水，加一點點鹽，一點料酒。（蛋水比為1：1.5，這是我個人喜歡的比例，你可以自己調整 ）
9 過篩倒入蛋液。
10 沸水上鍋中火煮至蛋液凝固，具體時間視蛋液多少而定。
11 蒸好後取出。
12 加一點蔥花，淋上適量生抽（可不用，本來煮花蛤的水和花蛤就非常鮮了），幾滴香油即可。
