原料
花蛤: 斤， 雞蛋: 個， 鹽: 克， 香油: ， 味極鮮醬油: ， 小蔥:
步驟
1花蛤吐沙，吐沙有很多種辦法，咱們用放油+鹽，靜置1小時
2吐好沙的花蛤要一個一個的洗刷乾淨，因為殼是要直接下到入口的蛋里，所以要保證殼外表面的清潔
3洗的就像拋了光似的。洗乾淨後涼水下鍋，開火煮，水燒開後看到部分花蛤開口了就馬上關火，剩下的花蛤會一個一個的張開口，紋絲不動的花蛤就不能要了，煮的太久會煮老，肉就不嫩了。如果有些開口不大可以直接掰開，不礙事的，注意煮花蛤的水要留著，別倒掉
4花蛤撈出來放碗里
5盛出煮花蛤的水，晾涼至30度左右，就是把手指放進去溫溫熱不燙手
6晾涼後另用碗打入3個雞蛋，先別攪，倒入花蛤水，水和蛋液的比例是1：1.5，加入鹽，這個時候才能開始攪勺
7蛋液過篩，這樣蒸出來的蛋才能光滑，倒入擺好的花蛤蒸碗里
8蓋上保鮮膜，保鮮膜都是食品級別的，可以耐120度高溫，所以放心使用。這是為了防止水滴到蛋液里會有孔。也可以用盤子蓋著
9放鍋里開蒸，上汽後10分鐘，然後關火5分鐘以上。時間要隨蛋液的量來決定，不是一成不變的。最後灑上蔥花，澆上香油和生抽調好的醬汁，搞定出鍋。 分別上一張沒倒入醬汁和倒入醬汁後的圖，棒棒噠
10倒汁後
11光滑無瑕，花蛤肉配著蒸蛋一起吃。莫西莫西還喜歡把蒸蛋拌到米飯里，也是很香的
