簡介
應廚友要求，從印尼網站上找來了一個Sayur Asem的食譜， 然後做個翻譯。 只是道地的一些香草料相信不容易取得喔～
原料
Sayur Asem的材料： 1。 兩條甜玉蜀黍，切塊/2 buah jagung manis, di potong potong besar 2。 兩湯匙花生/2 sendok makan kacang tanah 3。 75g長豆，切段/75 gr kacang panjang, dipotong kira kira 3cm 4。 1顆佛手瓜（圖1），去皮切塊/1 buah labu siam, dikupas dan potong seperti dadu 5。 兩湯匙Melinjo 果（圖2）/2 sendok makan buah melinjo 6。 15片Melinjo葉（圖2）/daun melinjo 15 lembar ( secukupnya) 7。 3～4顆青辣椒，切2公分長段/3-4 buah cabe ijo besar besar, dipotong potong kira kira 2cm 8。 3公分南姜，敲破/3 cm lengkuas, dimemarkan dulu 9。 2 片Salam葉（圖3）/2 lembar daun salam 10。4湯匙羅望子，洗水待用（圖4）/4 sendok makan air asam 11。 1500ml 水/1,5 liter air 切碎以下材料/Bumbu yang dihaluskan untuk Resep sayur : 1。3瓣蒜頭/ 3 siung bawang putih 2。6粒干蔥/ 6 siung bawang merah 3。 1 茶匙烘香的干蝦醬（圖5）/ 1 sendok teh terasi bakar 4。 3顆紅辣椒/ 3 cabe merah 5。 適量鹽/garam secukupnya 6。 1湯匙紅糖/ gula merah sisir, 1 sendok makan
步驟
Cara membuat Sayur Asem Sunda Asli 1- 先把水煮開，然後加入玉蜀黍段， Melinjo果，花生，煮至熟軟。Pertama Rebus air hingga mendidih, lalu masukan sayuran seperti masukkan jagung, melinjo dan juga kacang tanah, direbus hingga lunak. 2- 加入切碎的材料，salam葉及敲碎的南姜，滾一會。Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas, lalu masukan juga daun salam dan lengkuas didihkan. 3- 接下來加入其他剩餘的蔬菜，Melinjo葉，青辣椒等等，煮至熟透。Langkah selanjutnya Masukkan sisa sayuran seperti, labu siam, kacang panjang, daun mlinjo dan cabe ijo --> sampe matang. 4- 加入羅望子水，鹽及紅糖調味。Masukan air asam, gula, garam dan aduklah sampai rata
小技巧
1。 蔬菜的種類不拘，可以憑對蔬菜的喜好加入烹煮，例如四季豆，茄子，高麗菜等等。。。 2。有的版本還加入一些黃姜泥，湯會變黃，而且會有黃姜的香氣。 3。 用一些水洗出羅望子果肉內的膏，然後去掉種子及粗纖維就成了羅望子漿水。用1杯的水洗大約4湯匙羅望子膏。 嗜酸者可以多下一些。 4。 Daun Salam又稱印尼香葉，可以用香葉（Bay leaf），或皺皮柑（Kaffir lime）葉取代。 5。 紅辣椒或指天椒可以和攪爛後才使用，比較有辣勁。 6。 如果沒有干蝦醬可以用濕蝦醬（圖6）。 7。如果找得到酸子（圖7），可以用來煮湯底，有降低血壓的療效。 8。 也可以用一些酸楊桃。 9。 可以用牛或雞高湯增鮮。 10。 實在找不到香葉，就只用南姜（圖8）吧！
