簡介
印度甩餅（Roti Canai 或 Roti Pratha) 一直以來是孩子們的最愛，邱媽咪在溫哥華和媳婦合力，採用了蔥抓餅的做法，變出了這簡易版的手抓餅，讓兒子們在異鄉解饞。。。
原料
1、中筋麵粉-600g 2、糖- 20g 1湯匙 3、鹽 - 5g 1 ~2茶匙 4、熱水或熱牛奶 - 160ml/cc 5、冷水 - 80 ~ 100ml/cc(水量足夠搓成柔軟的麵糰即可） 6、雞蛋 - 1顆 7、食用油或瑪琪琳 - 40g 約3湯匙(可以用更大量的油脂，請參考小訣竅5) 8、油酥，食用油或溶化瑪琪琳適量（塗搽面片用）
步驟
1、麵糰的做法：把鹽及糖混入麵粉中拌勻，倒入熱水進入麵粉中，用筷子快速攪拌成棉絮裝。 2、再加入冷水繼續攪拌，稍微降溫。（冷水別一下加完，麵粉的乾燥度不一，留下一些後加，用來調節麵糰的柔軟度。 或者需要更多的冷水） 3、圖1：加入其他的材料， 慢慢把麵糰搓揉至柔軟的麵糰，把麵糰分割成9個面劑子，每顆面劑子都塗些食油，然後蓋起， 休面至少2小時。 4、圖2：把面劑子擀成橢圓或長方形狀，越薄越好。 5、圖3：在面片上塗搽一些油酥，或食用油或溶化的瑪琪琳。這樣子面片才不會粘黏，擀出來的煎餅才會有層次。 6、圖4：把面片由長邊捲起成長條。 7、圖5：把麵條子蓋起，休面一會。 8、圖6：依次序取出麵條子，捉著長條兩頭，然後兩頭分別前後扭轉。 9、圖7：然後把扭轉成麻花狀的麵條子盤起，蓋起休面20分鐘。 10、圖8：把休面好的麵糰放進裁好成文件夾的塑料袋中壓扁。 11、圖9：把麵糰擀成薄餅狀。擀完9片餅後，再重複擀一遍（因為有的餅會有一些回縮的現象。當然如果你喜歡厚麵皮的口感，這工夫就可以省略了。 12、圖10：燒熱平底鍋，用1湯匙的食油中火煎烙薄餅成金黃色，然後拍松煎餅。 13、圖11：可以凈吃或煮一鍋牛肉雜菜小扁豆咖喱（食譜下期上載）蘸著吃，味道一流喔！
小技巧
1、這餅擀好了，可以收在塑料袋內冷凍起來，幾時要吃，不必解凍就可以直接下鍋煎烙。 2、把塑料帶剪開一邊成文件夾狀， 把壓扁的麵糰放進兩層塑料紙之間擀薄成薄餅狀後就可以疊起，冷凍收藏在冰庫。 3、可以煮鍋牛肉雜菜咖喱蘸著吃。咖喱也是一樣分批冷凍起來慢慢享用。 4、油酥做法： 4湯匙麵粉加入5湯匙食用油拌勻即可。 5、如果想要更Q軟的口感，可以增加製作麵糰的食用油用量至110g， 但是得同時減少等量的冷水用量。邱媽咪怕油脂移民到身上來，所以儘量減少油脂用量，餅會硬些，但是蘸著咖喱吃還行的啦！
