原料
排骨400g, 玉米1根, 豌豆2把, 胡蘿蔔1根, 杏鮑菇1顆（大）, 洋蔥四分之一顆, 薑片3片, 冰糖20g, 黃酒適量, 醬油10g, 蚝油20g, 鹽5g, 食用油適量, 大米適量, 清水適量
步驟
1 排骨，最好是肋排。泡出血水備用。
2 洋蔥切成小粒，姜切片備用。用洋蔥是因為不是燉排骨，放大蔥不能揀出來，會有爛蔥味，還用洋蔥就不會了。
3 胡蘿蔔切小丁備用。
4 杏鮑菇切丁備用。
5 玉米取玉米粒，豌豆清洗乾淨備用。
6 冰糖弄成小塊，炒糖色時便於盡快融化。我特意買的都是黃豆大小的小塊冰糖。
7 鍋里放很少的油，不用很多，我大約用了10g左右，供參考。
8 倒入杏鮑菇丁，中小火煸炒。
9 將杏鮑菇里的水份煸炒出去，至杏鮑菇丁表面變成微微的焦黃色盛?綾贛謾?/span> 10. 鍋里放適量清水（冰糖融化快），加入一點點油，放入冰糖，我們開始炒糖色。 11. 炒的時候注意調節火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出現棕黃色。 12. 倒入排骨翻炒。 13. 炒到再次聞到焦糖味道，排骨也上色。 14. 放入洋蔥粒和薑片和排骨一起炒，炒出香味。 15. 加入醬油和蚝油，翻炒到排骨顏色變深。加入黃油稍炒出香味。 16. 將杏鮑菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒翻炒均勻。 17. 加入鹽調好口味，這裡寫得鹽量只是個參考，根據個人口味調節吧。 18. 大米淘洗乾淨，米和排骨的比例按照愛好、口味自行調節。我用了電飯煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平時燜飯的水量。。 19. 把炒好的排骨倒進去，不用攪拌。 20. 放入電飯煲，按照柴火飯的程序設定。 21. 叮叮叮，熟了。 22. 把裡面的薑片揀出去扔掉，用勺子拌勻。 23. 可以盛?繢闖粵恕?/span>
10 鍋里放適量清水（冰糖融化快），加入一點點油，放入冰糖，我們開始炒糖色。
11 炒的時候注意調節火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出現棕黃色。
12 倒入排骨翻炒。
13 炒到再次聞到焦糖味道，排骨也上色。
14 放入洋蔥粒和薑片和排骨一起炒，炒出香味。
15 加入醬油和蚝油，翻炒到排骨顏色變深。加入黃油稍炒出香味。
16 將杏鮑菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒翻炒均勻。
17 加入鹽調好口味，這裡寫得鹽量只是個參考，根據個人口味調節吧。
18 大米淘洗乾淨，米和排骨的比例按照愛好、口味自行調節。我用了電飯煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平時燜飯的水量。。
19 把炒好的排骨倒進去，不用攪拌。
20 放入電飯煲，按照柴火飯的程序設定。
21 叮叮叮，熟了。
22 把裡面的薑片揀出去扔掉，用勺子拌勻。
23 可以盛?繢闖粵恕?/span>
小技巧
所有的丁都要大小基本一致，好看。
