原料
麵粉適量, 胡蘿蔔一根, 雞蛋一個, 木耳適量, 粉絲一把, 蝦皮適量, 鹽適量, 香油適量
步驟
1 普通麵粉用適量涼水，和成不軟不硬的麵糰，蓋上濕布或者蓋子，醒30分鐘。
2 醒面時，準備餡料。木耳泡發，洗凈
3 粉絲用熱水泡軟，備用
4 炒鍋中放油，把胡蘿蔔煸軟、煸熟，放入一點點鹽。晾涼。
5 雞蛋打散，放一點鹽，炒熟放涼。
6 炒熟的雞蛋、胡蘿蔔絲，泡好的粉絲、木耳，都切碎，加入一小把蝦皮
7 姜切成碎末，加入餡料中。
8 餡料中加入一小勺鹽，倒入適量香油，拌勻
9 麵糰揉成長條形，切成小劑子，擀成餃子皮包成大餃子的形狀
10 平底鍋放少許油，過熱後把大餃子一一放入，轉中小火 2分鐘後，加入半小碗清水，蓋上鍋蓋 等水干後，即可出鍋
