原料
水油皮：麵粉100g, 豬油85g, 溫水50g, 糖粉8g, 鹽3g, 油酥：麵粉100g, 豬肉餡200g, 香菇2朵, 生抽2湯匙, 香蔥幾根, 五香粉1茶匙, 鹽1茶匙, 糖1/2茶匙, 香油1湯匙, 蛋清1個適量
步驟
1 提前一兩小時把餡料做好（可根據自己喜好添減），把所有材料攪拌上勁，放入冰箱冷藏室。
2 水油皮中所有材料混合。
3 揉至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘
4 油酥中的材料揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。
5 水油皮和油酥平均分割成八等份（水油皮每份24克，油酥每份18克）。全部分好後滾圓蓋保鮮膜避免風乾。
6 取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。用包廣式月餅的方法，合攏捏牢，收口朝下。
7 然後把麵糰按扁。
8 用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起。
9 全部做好，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
10 繼續用擀麵杖擀長。
11 再捲起。蓋保鮮膜靜置15-20分鐘。
12 取一份，按扁。
13 擀成中間稍厚，四周薄的皮。
14 包入餡料，用包油酥的方法收口。
15 最後收口朝下按扁，擺入烤盤。烤箱預熱200度，中層，烤10分鐘左右底部定型後繼續烤10分鐘，至兩面油潤金黃色，側面起酥，淡黃色即可。
