原料
草雞半隻, 青椒1個, 紅椒1個, 蒸魚豉油適量, 生薑1片, 大蒜頭2個, 八角2個, 干辣椒5個, 桂皮1片, 香葉1片, 花椒適量, 郫縣豆瓣適量, 生抽適量, 黃酒適量
步驟
1 食材準備
2 青紅椒去籽洗凈切滾刀塊
3 八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉入五成熱的油鍋中炸出香味後，撈出棄之
4 下入薑片和蒜片爆香
5 下入雞肉翻炒（雞肉提前洗好切塊）
6 繼續炒至雞肉出油
7 加入生抽，黃酒，蒸魚豉油和郫縣豆瓣翻炒片刻後加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會
8 水快煮干時加入青紅椒翻炒至斷生，加適量鹽炒勻後起鍋裝盤
9 做好啦，開吃吧
小技巧
1、雞肉炒的過程中會出水，此時要繼續炒，直至出油，這樣炒出來才香
2、加水是為了讓雞肉能夠更軟爛，如果喜歡吃有嚼頭的，不加水煮也可以
3、青紅椒最後放，斷生即可，炒久了影響色澤，營養也會打折扣
4、生抽，蒸魚豉油和豆瓣都有鹹味，最後放鹽時看著放，只要一點點就好了，如果口味不重的話，不放也可以
