改變-不變的傳統正宗岐山肉臊子的做法 0

原料

五花肉適量, 蔥姜適量, 生抽適量, 醋適量, 桂皮八角適量, 料酒適量, 辣椒面適量

步驟

1 肥瘦肉分開寫成小片或者丁

2 準備所有調料

3 熱鍋涼油下入肥肉煸炒出油。

4 這時下入瘦肉炒至水分基本喪失。

5 加入料酒,桂皮八角五香粉和蔥姜炒勻。

6 再加入生抽少許和大量的鹽,便於保存

7 加入大量的醋,喜歡酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

8 小火燜燒一小會等水分喪失去,撒入辣椒麵即可。

小技巧

提示:1、這次我選的肉比較瘦,不是很正宗

2、想要吃正宗的可以選肥點的肉,具體可以參見我的日誌「正宗岐山臊子麵」

3、全程不加一滴水

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