原料
高級麵粉200g, 奶粉8g, 黃油15g, 雞蛋20g, 酵母1小勺, 糖20g, 鹽1/2小勺, 水60ml, 湯種60g, 黑芝麻少許
步驟
1 材料：基礎麵糰材料：高級麵粉200g，奶粉8g，黃油15g，雞蛋20g，酵母1小勺，糖20g，鹽1/2小勺，水60ml，湯種60g（湯種製作方法看這裡http://www.douguo.com/cookbook/81539.html）。其他材料：黑芝麻少許。
2 揉面發酵過程參看這裡(http://www.douguo.com/cookbook/81587.html)。
3 麵糰發酵到兩倍大，用手指沾麵粉在麵糰上戳個洞，洞不回縮就發好了。
4 發好的麵糰揉一揉壓出氣體，分成4分，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5 下面是詳細的編辮子方法~ 取一個麵糰分成兩份，搓成條。
6 如圖操作，一目了然，文字描述比較難說明白。
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10 編好一個，好看吧？
11 把剩下3個麵糰都變成辮子，面搓的細長些，編出來的辮子就長些，搓的短些，變得辮子就胖一些。
12 把編好的麵包放在溫度和濕度都比較高的環境下進行第三次發酵，當麵包發酵到兩倍大的時候就可以在麵包表面刷上雞蛋液了。
13 撒上黑芝麻。烤箱預熱160度，烤20分鐘。
小技巧
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
