原料
白砂糖400g, 水400g, 白醋50g
步驟
1 材料放不鏽鋼鍋里，不用攪拌，記得保持水面平靜
2 開中火煮開，輕輕攪拌至糖融化，轉小火（最小的火），我家的爐火比較大，如果爐火能調到很小的可以把水量改為200g，保證能煮到30～40分鐘就行
3 煮35～40分鐘，顏色比蜂蜜略深，滴入涼水中不會散開
4 涼的糖液用手指黏起能拉絲。煮完的糖漿比較稀，涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性，太硬的化可以加點水再煮，但顏色會變深。
5 放置至少1天以後沒有結晶出現就可以用了
小技巧
煮的過程要保證有30～40分鐘，時間太短轉化不完全。
儘量不要攪動，一面糖液沾到鍋子上形成結晶（如果有，可用刷子沾涼水刷掉）
煮完的糖漿滴入涼水中不會散開，手一撮就化了，涼的糖液用手指黏起能拉絲
煮完的糖漿比較稀，涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性，太硬的化可以加點水再煮，但顏色會變深。
