海蜇皮150公克，西瓜皮300公克，辣椒絲1/2條，蔥絲1支，香油1/2大匙，糖1/2大匙，鹽少許，鹽2小匙
(1)將海蜇皮切絲並對切，用水洗凈多次後，泡2分鐘去鹹味，以清水再洗一次後，撈起瀝干水分備用。 (2)西瓜皮先洗凈去除外皮青色部分及白皮內綿囊部後，再切成0.5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽腌15分鐘，西瓜皮軟化出水後，再擠干水分備用。 (3)再將所有材料加入調味料拌勻後，腌約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。
