簡介
豬腰子口感爽脆，肉質細膩，適宜涼拌、熱炒。但有異味，在製作時首先要選擇新鮮的腰子，刀工處理後要用清水漂洗一下，烹制時候適當加一點醋和胡椒粉會有效地除去異味
原料
豬腰子200g, 油適量, 鹽適量, 香菇適量, 冬筍適量, 蒜苗適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 香醋適量, 胡椒粉適量, 雞精適量, 澱粉適量
步驟
1 豬腰子
2 配料
3 豬腰子從中間剖開，片去腰臊，切十字花刀，再切成丁，用料酒、澱粉上漿；香菇、冬筍、蒜苗分別切丁
4 腰丁放熱油中快速滑油，撈出
5 蔥姜炒出香味，放入香菇、冬筍、蒜苗、腰丁及調料，翻炒入味裝盤
小技巧
滑油時候用大火短時間
