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原料
雞胸肉: 一小塊, 甜椒: 一個, 木耳: 五、六個, 黃瓜: 半根, 蔥: 一小段, 姜: 兩到三片, 蒜: 一到兩瓣, 花生米: 一小碟, 胡蘿蔔: 半根, 郫縣豆瓣醬: 一小袋
步驟
1把雞胸肉切成丁,用少許料酒,醬油,澱粉,一個雞蛋腌制15分鐘左右。也可以不用雞蛋,為了使雞丁滑嫩我選擇放一個雞蛋。
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2黃瓜切丁備用
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3甜椒切丁備用
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4木耳切丁備用
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5胡蘿蔔切丁備用
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6花生米炒熟備用,可以在炒菜時先炒花生米,用炒過花生米的油繼續做菜,這樣節省油
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7蔥,姜,蒜,切片備用
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8首先熱鍋,然後放油,我是先炒花生米,花生米炒熟盛出然後把雞丁下鍋,利用炒花生米剩下的油把雞丁炒七八分熟盛出,在放油待油溫熱度夠了放少許十三香,把蔥姜蒜片下鍋炒出香味後放適量的郫縣豆瓣醬(隨個人口味和用料多少而定),接著放入胡蘿蔔丁,待胡蘿蔔丁炒到五六分熟時依次放入木耳丁、黃瓜丁、甜椒丁,待這些丁都炒到八分熟時把雞丁和花生米一起放入,再翻炒幾個來回,用澱粉勾芡,盛出放入盤中即可。
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