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簡介
普通的蛋糕卷,加一點小料就會帶給你不同的口感。這次我用的是香甜的葡萄乾,配的是丘比的白桃果醬,果醬中有白桃的顆粒,味道甜而不膩,給蛋糕卷帶來了與眾不同的味道。
原料
低粉85克, 牛奶50毫升, 玉米油50毫升, 雞蛋5個, 糖50克, 葡萄乾適量, 鹽1/2小勺, 檸檬汁適量, 白桃果醬適量
步驟
1 準備食材。
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2 葡萄乾用朗姆酒浸泡兩個小時以上吸干表面。
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3 烤盤鋪油紙,將葡萄乾散放在油紙上。
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4 將雞蛋蛋黃蛋清分開,先將蛋黃加牛奶攪打均勻。
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5 然後再加入玉米油打勻。
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6 分三次篩入麵粉拌勻放置一旁備用。
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7 蛋清加入一點點鹽,幾滴檸檬汁至起大泡後,分三次加入糖,將蛋清低速打至提起打蛋器打蛋頭有小彎鉤。這時的蛋白糊應是非常細膩的狀態。
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8 取三分之一的的蛋白放入蛋黃糊中。劃L形充分拌勻。
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9 再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。
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10 將拌好的蛋糊倒入烤盤,輕震後放入烤箱,175度,中上層,烤22分鐘左右。
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11 將烤好的蛋糕取出輕震一下,倒扣後撕掉油紙略放涼。
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12 在蛋糕上輕劃幾刀,抹上白桃果醬。
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13 藉助油紙將蛋糕捲起定型。
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14 切段食用即可。
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15 美美的享用吧!
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小技巧
請根據自已的烤箱將溫度進行調整。