簡介
美味食材,不需要過於複雜的烹飪來遮掩它的食物本色。這次,我將小番茄加入用空氣炸鍋烤過的魚中,通過高溫烘烤,讓番茄的酸甜滋味與鱈魚完美結合,更少油低脂。魚經過高溫炙烤,魚皮富含膠質彈滑,肉質依然鮮嫩,入口即化;湯汁濃郁,用來拌飯,拌面,醮麵包,保你吃得連湯汁都不剩。 阿拉斯加黑鱈魚2塊 聖女果300 蔥2根,蒜4粒 姜2片 橄欖油適量紅辣椒1個 高湯或水1杯 海鹽、黑胡椒適量
原料
黑鱈魚2塊, 聖女果300克, 橄欖油適量, 鹽適量, 蔥2根, 蒜4粒, 黑胡椒適量, 紅辣椒1個
步驟
1 準備食材。
2 把解凍的鱈魚塊去鱗片清洗後用廚房紙巾擦乾。
3 在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油,碼放在烤盤裡,蓋上錫紙,放入空氣炸鍋中。
4 選擇200度烤18分鐘(根據魚塊薄厚時間靈活調整)
5 番茄對切,蒜切片,蔥切小段,姜切片,辣椒切小段
6 鍋中放一點橄欖油,將蔥花、蒜片、辣椒、薑片炒香
7 放入小番茄略翻炒
8 放一杯高湯或水,少許鹽,轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。(喜甜口的話可以放些糖)
9 時間到,魚熟
10 把所有番茄醬汁澆在魚上
11 再蓋上錫紙在鍋中烤8-10分鐘。也可以時間短點
12 吃時,撒上蔥花,適當加鹽和黑胡椒調味。
13 用把魚壓碎,就著湯汁一起吃最美味。
小技巧
1聖女果也可以不用切用整顆的,但煮制時要經常用鏟子壓扁它,小番茄皮在煮的過程中會脫落,所以煮時不必刻意去皮,用大西紅柿也可以,切大塊就行。 2不要把魚塊摞在一起放烤盤裡,碼單層受熱均勻。 3可以用龍利魚製作,但要適當減少烤的時間。 4此做法,也可以用烤箱,或直接在鍋中煮制。