簡介
做重乳酪蛋糕覺得太膩， 做輕乳酪蛋糕可是又想要有餅底， 那麼就來個中乳酪蛋糕吧~ 可以吃到重乳酪的餅底又能吃到輕乳酪蛋糕的細密口感。
原料
7寸圓模1個。烤箱以150°預熱。 (餅乾底)Oreo餅(去掉奶油餡)-90g,融化牛油-35g。 (乳酪糊)奶油乳酪(cream cheese)-150g,鮮奶-95g,牛油-30g,蛋黃-3粒,玉米粉-10g,低筋麵粉-20g,檸檬皮茸-少許,檸檬汁-1/2小匙,蛋白-3粒,細砂糖-60g, 4片去餡oreo餅乾碎
步驟
1先做餅乾底。 1.牛油隔水融化，oreo餅乾去奶油餡放入塑料袋裡壓碎。 2.將餅乾碎和牛油放入盆里攪拌均勻。 3.7寸圓模底放烘培紙，將混合好的餅乾碎倒入模里，用湯匙壓實，然後冷藏。
2乳酪糊 1.鮮奶加cream cheese浸泡20 分鐘。 2.將浸泡好的cream cheese及鮮奶隔水加熱至無顆粒，再加入牛油溶解拌均勻，熄火放涼。 3.將蛋白和糖打至濕性發泡。 4.放涼後的奶油乳酪糊加入過篩的粉類拌均勻，加入蛋黃，檸檬茸和檸檬汁，拌均勻,再加入4片去餡餅乾碎拌均勻。 5.把打發的蛋白和步驟4的麵糊充分拌均勻，然後從冰箱拿出模具倒入麵糊。 6.烤箱底層放盤熱水，隔水烘烤，以150°烤15分鐘，再改以130°烤45分鐘或至熟。
