
原料
材料A , , 1/4 只雞-斬件 , , 1茶匙 鹽 , , 1茶匙 麻油 , , , , , , 材料B , , 半塊 冰片糖 (brown sugar), , 半個 檸檬-切成3片 , , 幾片 嫩薑, , 5湯匙 水 , , , , 材料C , , 1湯匙 紹興酒
步驟
1把雞塊洗凈,瀝干水分,加入鹽和麻油,腌至少30分鐘。

2萬能鍋做法 Cook with smart cooker) (a) 用「蒸煮」功能,放入冰片糖,檸檬片和姜,蓋上蓋,煮2分鐘。

3打開蓋,加入水,再蓋上蓋,煮6分鐘。

4打開蓋,此時冰片糖已經融化,加入雞塊,隨意翻炒一下,蓋上蓋,設定時間20分鐘。

5當時間倒數剩下最後5分鐘時,打開蓋,倒入紹興酒,蓋上蓋。
6當時間倒數完畢,取出雞塊,此時醬汁應該已經開始收乾了。

7普通鍋做法 把雞塊,冰片糖,檸檬和嫩薑放入鍋里(無需加水),小火慢慢炒至冰片糖溶化和雞塊熟透,離鍋時沾入紹興酒,即可。
