巧克力千層蛋糕 0

簡介

喜歡吃蛋糕的人都知道,蛋糕皮的口感是最香的,千層蛋糕,層層都有蛋糕皮的焦香,紮實的口感與眾不同,雖然製作比較費時,但當一口咬下,濃郁的香味在口中迴旋時,感覺一切都是值的!

原料

主料低筋麵粉90g牛奶270g雞蛋2個 輔料白糖60g水15g鮮奶油310g白巧克力130g可可粉10g黃油15g白糖30g鹽3g

步驟

1低粉,可可粉,白糖放入一個大的碗里

2混合均勻

3雞蛋打在碗里

4用手動打蛋器打散

5打散的蛋液倒進混合好的低粉中

6充分攪拌

7倒入溶化的黃油攪拌均勻

8分次少量的往蛋糊中加入牛奶

9混拌均勻並溶入其中

10當麵糊變得平滑後,用濾網過濾。即成可麗餅糊

11平底鍋中放入模具

12倒入30ml的麵糊,動作要快,攤平和攤均勻

13待麵糊凝結後,取出模具

14翻面烘製

15烘製完成後,放置在晾曬架上冷卻,為避免乾燥,用布巾覆蓋備用

16以同樣的程續,攤完所有的蛋液餅,一共為18張。

17奶鍋內加入水和砂糖

18以大火加熱;不停的攪拌,直至加熱至液體呈焦糖色澤為止

19關火後,倒入燒開的鮮奶油混合,然後冷卻備用

20將打發用的鮮奶油倒入碗中

21打發至6分發

22量加入焦糖液中,攪拌均勻融合

23倒入打發的奶油中

24繼續打發至8分發左右,放冰箱裡冷卻備用。

25在沾濕的鍋中放入鮮奶油,以大火加熱

26切碎的巧克力

27加熱至沸騰

28加入切碎的巧克力

29待巧克力整體溫熱後,再開始攪拌至完全融化,並放涼備用

30將冷卻後的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷卻,打發至8分,方便塗面狀,備用

31將1片可麗餅麵皮擺放在架子上

32塗抹焦糖鮮奶油

33然後重疊放置可麗餅,塗上白巧克力鮮奶油。

34如此重複步驟,一直將所有的可麗餅全部用完

35包保鮮膜,固定形狀,放置於冰箱冷藏1小時;

36定好型後,取出脫去保鮮膜,用剩餘的焦糖巧克力醬塗抹蛋糕頂層及圍邊

37在蛋糕上用濾網篩上可可粉

38擺上草莓用裝飾,完成。

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