簡介
外食時，很容易吃到過咸且口感干硬的義式香料烤雞腿排，其實只要簡單三步驟，也能自己在家做出餐廳料理，不論搭配白飯或義大利面都很適合喔！
原料
食材 （2 人份） 45 分鐘, 去骨雞腿1支, 腌料, 白酒1T, 義大利綜合香料適量, 月桂葉1片, 鹽或胡椒鹽1/4t, 研磨綜合胡椒或黑胡椒適量, 芥末籽醬（可省略）1T
步驟
1備料
2將醃料倒進保鮮盒中，在雞皮上戳幾刀，並用刀子在肉較厚的地方略切，幫助入味，放入冰箱冷藏冰1小時以上或隔夜。（途中可取出翻面續醃）
3取出醃好的雞腿，將雞腿及醬汁全部倒在烤盤上。放進預熱好的烤箱，以上下火200度C，烤30分鐘取出，以食物剪剪開確認熟成度，熟了即可盛盤上桌。
4若喜歡雞皮的焦香口感。在完成以上基本步驟後，可將雞腿排移到烤架上，將烤架放在原本的烤盤上方，再送進烤箱，以上火200度C，烤5-8分鐘，逼出雞皮上的油脂，讓油脂滴到下方的烤盤裡，便會呈現出焦香口感，也可以少攝取一些油脂。
5搭配水煮蔬菜盛盤，即可上桌享用囉！
小技巧
- 食材中的去骨雞腿約重250g。
- 腌料中的芥茉籽醬可省略不加，並可另外調製蜂蜜芥茉醬作為沾醬使用。
- 蜂蜜芥末醬參考比例＂蜂蜜:芥末籽醬:黃芥末醬:美乃滋=1:1:2:3＂，再依個人口味酌量添加檸檬汁及鹽。
