簡介
淡奶油的添加使麵包體很鬆軟，增加了麵糰的韌性，也大大縮短了揉面出膜的時間。 卷進了蔓越莓乾和松仁，實在是太香甜！
ps：分享 麵包偏硬，組織類似饅頭，不是沒有「發」好，而是沒有「揉」好。
做麵包的麵糰要揉到一抻開會有一層薄而不易破的膜。很多人追求的重點往往是「薄」，其實「不易破」比「薄」更重要，只有「不易破」，在麵糰發酵至2倍、高溫烘烤時又漲一倍的情況下，它的內部組織才撐得起來。 所以這和麵粉質量、水量有較大關係，配方不同，揉出膜的時間也不相同。而在揉面時摔打動作很重要！
一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一張手指不易捅破的薄膜狀態時，這麵糰才算揉成功了。
如果麵包機揉面，就要隨時觀察，如果揉過頭，麵筋斷裂，烤出的麵包口感一樣很差了。
還有二發也要到位，然後在烘烤！充分的二分，才能保證麵包的鬆軟！
另外，烤麵包時，烤箱要預熱，方子的烤制溫度是烤箱的實際溫度，不是烤箱旋鈕顯示的溫度，好多烤箱的溫度是不準的，最好用溫度計測測自己烤箱溫度，了解自家烤箱脾氣，根據實際略調整。
一次吃不完的麵包，裝保鮮袋保持鬆軟、室溫保存，1-2天內吃完。
原料
高筋麵粉 250克, 淡奶油 100克, 牛奶 50克, 雞蛋 30克, 糖 30+20克, 可可粉 10克, 蔓越莓干 30克, 松子仁（熟） 30克, 酵母 4克, 黃油 25克, 鹽 1克
步驟
1將淡奶油，牛奶，糖30克（剩下20克，後面用到）鹽，麵粉依次放入麵包機里揉15分鐘。
2然後再放入黃油再揉20分鐘，因為加入了淡奶油所以出膜很快，這時觀察下，揉好的麵糰，應該可以拉出大片薄而不易破的薄膜。如果沒有揉出膜，可再略揉幾分鐘。
3然後在麵包機內，或溫暖濕潤處，發酵1個小時。
4取出麵糰，因為麵糰較軟，適量手粉，略揉排氣。然後分成3等份。
5取一份，給擀麵杖抹些玉米油防止粘麵糰，將麵糰擀成方形的面片。上面撒可可粉和糖。
6再撒蔓越莓乾和松仁。
7捲起。
8切成4節，切面朝上擺入20*20的烤盤。如法做完所有麵糰。
9表面刷蛋液，再次發酵1小時。
10烤箱預熱，180度烤20分鐘即可。
小技巧
1不建議減糖，因為加有可可粉，需要適量的糖來保持香甜。 2含水量比較大，建議最好用麵包機揉面。 3揉好的麵糰很軟，根據麵粉吸水性不同，可用適量手粉，或手掌抹適量玉米油在方便整形。 4加了淡奶油，所以麵包很鬆軟是重點！其他的餡料可以換成豆沙，葡萄乾，花生，核桃都任意！ 5根據自家烤箱脾氣略調整烤制時間。
