簡介
離開家鄉身處異地,常常懷念家鄉的味道,特別是家鄉的物色美食。有很多美食想起來就會自己動手做,有些還不會做,有些是食材不全做不出來,有些是做出來,還是缺少那份味道。
去年國慶回老家,特意去把自己非常想念的幾種小吃:熱乾麵、面窩、三鮮豆皮等全吃個遍。回來後,更加想念那些美食的味道。熱乾麵現在方便,可以買方便裝,拿回家煮一煮就能吃,面窩、三鮮豆皮就吃不到。
某天心血來潮自己在家動手嘗試三鮮豆皮,雖然賣相差那麼一點點,味道還是沒得說,吃起來也是家鄉那個味。下次再做時有了這次的經驗,肯定會做得更好。
原料
糯米, 豆腐干, 豬肉餡, 榨菜, 雞蛋, 麵粉、澱粉, 香菇、油鹽、醬油適量
步驟
1將香菇、榨菜、豆腐乾洗干交凈後切成細丁
2肉餡加少許鹽、澱粉、醬油拌均勻調好味
3煤氣開小火,鍋中放許油,燒熱後加入豆腐乾、香菇、榨菜丁翻炒幾下,等炒變色後,加入拌好味的肉餡入鍋中一起翻炒,炒的時候稍稍加少許水(留做湯汁)
4糯米像正常煮飯一樣提前煮熟(水的量比平時煮飯時放少一點)
5雞蛋攪拌均勻後,慢慢加入麵粉和澱粉以及少許水攪拌均勻成無顆粒狀。麵糊要稍稍稀一些,蛋皮才好吃
6平底鍋刷上一層油,小火燒熱,倒入雞蛋麵糊平鋪在鍋中,倒入後,不均勻時,拿起鍋手柄晃動幾下;
7等雞蛋皮看不到液體時,加入糯米飯,平鋪在雞蛋皮上。
8糯米飯鋪好後,將炒好的餡料平鋪一層,同時澆少許餡料中的湯汁 待一面煎至金黃後,用鍋鏟翻面,小火慢慢煎另一面,略帶黃色即可出鍋