原料
母膏蟹 3隻, 薑片 3片, 蔥花 少許, 黃酒, 鹽, 雞精, 花生油
步驟
11.殺螃蟹,用剪刀往螃蟹的嘴扎進,扭轉一下,然後才再用乾淨的牙刷把蟹洗乾淨, 等洗好了,螃蟹基本也都死了,那時再撬開殼才不怕被蟹鉗夾道。
22.往螃蟹底部撬開殼,看看,黃黃的蟹黃,好肥。
33.先弄蟹殼,先用刀把兩邊的邊切掉,再把蟹嘴那的蟹胃取掉。
44.蟹身抓掉蟹肺,那個很髒,不能吃。然後把蟹身一分為四,碼放在盤中。
55.放上薑片,蓋上蟹殼,撒適量的鹽和雞精,在淋上少許黃酒。
66.先煮水,把水煮開,把螃蟹放上蒸架。蓋上蓋,大火蒸10分鐘。
77.中途一定不能開蓋,所以水一定要放足了,以免燒鍋。蒸好的螃蟹。
88.先用適量的花生油加得熱熱的,蒸好的螃蟹用夾子連盤中一起夾出來,撒上蔥花, 再澆上花生油就可以了,油溫如果都熱,淋到蔥花時會發出滋滋的聲音。