簡介
助你過冬第二擊每年一個煲仔飯
原料
耗豉, 魚乾, 蝦干, 金銀魚乾, 五花肉, 姜, 米
步驟
1五花肉用生抽、糖、雞粉、生粉、麻油腌味。
2耗豉、魚乾、金銀魚乾、蝦干先泡水20分鐘，用水蒸30分鐘。
3煲仔飯過程和之前介紹過的做法大同小異，米泡水，水中放一茶匙鹽，泡30分鐘。
4砂鍋燒熱，下油，使整個鍋面都沾上油，
5下米和水，
6大火煮開後先鋪上五花肉、薑絲，
7再下耗豉、魚乾、蝦干。轉小火，慢火煮約10分鐘，中間要調整砂鍋在路面的擺放位置，使整個鍋受熱均勻，聞到有飯焦味就關火，不要打開蓋子，悶5分鐘，
8吃之前撒上香菜~！
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小技巧
這次的煲仔飯稍微有點不一樣了，不再加醬油了，這次因為在泡米的時候已經放鹽，做的就是油鹽煲仔飯的效果，所謂的油鹽煲仔飯，就是調味的煲仔白飯而已，但是做得好的油鹽煲仔飯，什麼菜都沒有就讓我吃兩大碗！
