原料
蛤蜊 半斤, 菌菇 200克(茶樹菇,蟹味股等)
步驟
1將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然後充分洗滌乾淨備用
2將各類菌菇清洗乾淨,摘去老蒂頭,長的切小段,備用
3鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,沖入500ML熱開水
4將菌菇用大火煮上3分鐘之後,將蛤蜊投入
5待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了
小技巧
注意事項: 1\蛤蜊在買的時候 要問下老闆是什麼時候適合燒的,應該跟蛤蜊里的泥沙多少有關,一般都是浸泡好的,買回家可以直接燒的,也有賣家會跟您說需要回家養多少時間再燒,讓其充分的吐掉泥沙; 2\在浸泡蛤蜊的時候,有浮在水面上的蛤蜊的話,要扔掉,這是壞的; 3\蛤蜊入湯中,張口了就是成熟了,無需多煮.煮多了肉質會變很老. 4\菌菇我是自由搭配的.
